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Unsere nächsten Termine

Kurs-Nr. Titel Beginn Ende Plätze Ort Preis
01092020 Führung 1. Sep 2020 1. Sep 2020 35 Jena 99,00 EUR 
23092020 Fingerfood 23. Sep 2020 23. Sep 2020 18 Kamen 119,00 EUR 
29092020 Abfallvermeidung in der Küche 29. Sep 2020 29. Sep 2020 38 Hamburg 99,00 EUR 
06102020 Zeitgemäße Organisation 6. Okt 2020 6. Okt 2020 34 Kamen 99,00 EUR 
07102020 HACCP Seminar 7. Okt 2020 7. Okt 2020 37 Hannover 99,00 EUR 

DruckenE-Mail Adresse

Abfallvermeidung in der Küche

Beginn:
Di., 29. Sep 2020, 09:30
Ende:
Di., 29. Sep 2020, 15:30
Kurs-Nr.:
29092020
Treffer:
2078
Preis:
99,00 EUR (inkl. MwSt.)
Ort:

Beschreibung

 

In einem Küchenprozess können wir den Lebensmittelabfall nicht zu 100% vermeiden – dennoch kann man mit einfachen Maßnahmen den Lebensmittelabfall reduzieren. Food Waste Management ein ganzheitlicher Ansatz die Lebensmittelabfälle im gesamten Küchenprozess zu vermeiden:


Ob in einem Krankenhaus, Seniorenheim, in der Gastronomie, Hotel, Betriebsgastronomie bis hin zur Schulverpflegung - es gibt viele gute Beispiele den Lebensmittelabfall zu reduzieren. Der Workshop ist ein kreativer Austausch mit den Seminarleitern und den Teilnehmern. Tipps und Anregungen aus der Praxis stehen im Vordergrund.

 

Inhalte:

  • Richtlinien, Vorgaben und Strategien gegen Lebensmittelverschwendung – was unternimmt die Politik – was kommt auf die Betriebe zu
  • Wo liegen die Potenziale zur Reduzierung – kann man damit Geld sparen?
  • Beispiele aus der Praxis – Maßnahmen, Lösungen, Erfahrungsberichte
  • Digitale Lösungen zur Abfallvermeidung: Messsysteme, Berechnung
  • Warenverlust gegenüber dem Wareneinsatz Rezepturverwaltung, Speiseplanung

 

Zielgruppe:


• Betriebsleiter(in)
• Küchenleiter(in)
• Köche
• Service- und Pflegekräfte


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