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Unsere nächsten Termine

Kurs-Nr. Titel Beginn Ende Plätze Ort Preis
21012020 Verhinderung von Mangelernährung 21. Jan 2020 21. Jan 2020 38 Zwickau 119,00 EUR pro Platz
28012020 Basiskurs Microsoft-EXCEL 28. Jan 2020 28. Jan 2020 6 Unna 99,00 EUR pro Platz
18022020 Expertenstandard 18. Feb 2020 18. Feb 2020 37 Lehrte 99,00 EUR 
26022020 Auszubildende & Jungköche 26. Feb 2020 26. Feb 2020 25 Berlin 119,00 EUR 
03032020 Zeitgemäße Organisation 3. Mär 2020 3. Mär 2020 36 Lehrte 99,00 EUR 

DruckenE-Mail Adresse

Auszubildende & Jungköche

Beginn:
Mi., 26. Feb 2020, 09:30
Ende:
Mi., 26. Feb 2020, 16:30
Kurs-Nr.:
26022020
Treffer:
997
Preis:
119,00 EUR (inkl. MwSt.)
Ort:
Berlin
Diesen Kurs buchen
Freie Plätze:
25 von 25
Trainer:
Herr Gregor Raimann
Herr Rene Kalobius

Beschreibung

 

Dieses Event versteht sich als motivierende Ergänzung und Erweiterung zur Ausbildung und Beruf. Erlebt gemeinsam mit der EGV AG, Gregor Raimann und Sternekoch Rene Kalobius, einen spannenden unvergessenen Tag in BERLIN - BERLIN... wir fahren nach BERLIN!

Inhalte:

  • Zerlege-& Gar-Technik (Rinderrücken und Keule)
  • Wie zerlege ich richtig?
  • Welche Fleischstücke gibt es?
  • Kurzbraten oder Schmoren?
  • Gängige Gartechniken
  • Fleisch-Finish
  • Grundsaucen, die Basis jeder guten Küche
  • Wie ziehe ich eine klassische Jus?
  • Welche Ableitungen gibt es davon?
  • Kalkulation
  • Portionierung & Kalkulation
  • Wie kalkuliere ich richtig?
  • Wir zeigen in der Praxis und Theorie, wie Tellergerichte richtig kalkuliert werden und auf was dabei alles geachtet werden muss.

Zielgruppe:

  • Motivierte Auszubildende
  • Motivierte Jungköche

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