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Kurs-Nr. Titel Beginn Ende Plätze Ort Preis
14082020 Grillworkshop 14. Aug 2020 14. Aug 2020 14 Unna 149,00 EUR pro Platz
25082020 Allergenfrei kochen 25. Aug 2020 25. Aug 2020 4 Kamen 119,00 EUR 
28082020 Grillworkshop 28. Aug 2020 28. Aug 2020 22 Berlin 145,00 EUR pro Platz
01092020 Führung 1. Sep 2020 1. Sep 2020 33 Jena 99,00 EUR 
10092020 EGV-Experten-Treffen 10. Sep 2020 11. Sep 2020 20 Neustadt 299,00 EUR 

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Abfallvermeidung in der Küche

Beginn:
Di., 29. Sep 2020, 09:30
Ende:
Di., 29. Sep 2020, 15:30
Kurs-Nr.:
29092020
Treffer:
1434
Preis:
99,00 EUR (inkl. MwSt.)
Ort:

Beschreibung

 

In einem Küchenprozess können wir den Lebensmittelabfall nicht zu 100% vermeiden – dennoch kann man mit einfachen Maßnahmen den Lebensmittelabfall reduzieren. Food Waste Management ein ganzheitlicher Ansatz die Lebensmittelabfälle im gesamten Küchenprozess zu vermeiden:


Ob in einem Krankenhaus, Seniorenheim, in der Gastronomie, Hotel, Betriebsgastronomie bis hin zur Schulverpflegung - es gibt viele gute Beispiele den Lebensmittelabfall zu reduzieren. Der Workshop ist ein kreativer Austausch mit den Seminarleitern und den Teilnehmern. Tipps und Anregungen aus der Praxis stehen im Vordergrund.

 

Inhalte:

  • Richtlinien, Vorgaben und Strategien gegen Lebensmittelverschwendung – was unternimmt die Politik – was kommt auf die Betriebe zu
  • Wo liegen die Potenziale zur Reduzierung – kann man damit Geld sparen?
  • Beispiele aus der Praxis – Maßnahmen, Lösungen, Erfahrungsberichte
  • Digitale Lösungen zur Abfallvermeidung: Messsysteme, Berechnung
  • Warenverlust gegenüber dem Wareneinsatz Rezepturverwaltung, Speiseplanung

 

Zielgruppe:


• Betriebsleiter(in)
• Küchenleiter(in)
• Köche
• Service- und Pflegekräfte


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